ТР ТС 022/2011: маркировка пищевой продукции простыми словами

Какие сведения должны быть на упаковке

Для упакованной пищевой продукции ТР ТС 022/2011 устанавливает перечень обязательной информации.

Конкретный набор сведений зависит от вида продукта и применимых к нему требований. Поэтому при разработке этикетки недостаточно проверить только ТР ТС 022/2011 – необходимо посмотреть также специальные регламенты для конкретной категории продукции.

На упаковке допускается размещение дополнительных знаков, если продукция или компания прошла процедуры добровольной сертификации, например – система менеджмента качества ISO 9001, ИСО ХАССП 22000, продукция «Халяль» и другие знаки.

Наименование продукта – не просто красивое название

Одна из распространенных ошибок – воспринимать название на лицевой стороне упаковки как исключительно маркетинговый элемент.

ТР ТС 022/2011 предъявляет требования именно к наименованию пищевой продукции.

Оно должно позволять:

1. понять, что перед нами пищевой продукт;
2. достоверно охарактеризовать продукт;
3. отличить его от другой пищевой продукции.

Например, недостаточно написать крупными буквами: «Деревенское». Если это торговое или придуманное название, рядом должно быть понятно указано, что именно продается.

То есть покупатель должен увидеть не только красивое название, но и понятное наименование продукта.

Отдельно регламент устанавливает требования к придуманному названию: если оно используется, оно должно быть включено в наименование и располагаться непосредственно рядом с ним.

Что такое «маркировка»

Маркировка – это не просто этикетка. В контексте ТР ТС 022/2011 маркировка – это совокупность информации о пищевой продукции, которая доводится до потребителя предусмотренным способом.

Она может быть представлена:

• текстом;
• цифрами;
• знаками;
• символами;
• изображениями;
• комбинацией текста и изображений;
• информацией на упаковке;
• в предусмотренных случаях – иными способами доведения информации.

Поэтому этикетка является лишь одним из физических носителей информации, тогда как маркировка – более широкое понятие.

Маркировка и этикетка: в чем разница

Важно запомнить: этикетка – это носитель/элемент оформления. Маркировка – это обязательная информация о продукте, которая должна быть доведена до потребителя.

Простая аналогия. Представьте упаковку молока или любой другой продукт. Этикетка – условно «табличка», на которой размещена информация. Маркировка – содержание этой информации: название, состав, масса, дата, изготовитель и т. д.

Если у вас возникли сложности с разработкой этикетки или вы хотите делегировать эту задачу профессионалам, обращайтесь к специалистам нашего центра «НТД Стандарт».

Что может быть этикеткой

В обычной практике под этикеткой понимают:

• бумажную наклейку на банке;
• самоклеящуюся этикетку на бутылке;
• напечатанную непосредственно на упаковке область;
• красочную лицевую этикетку;
• оборотную этикетку с составом и другими сведениями.

При этом вся обязательная информация может физически находиться не на одной этикетке.

Пример:

В совокупности эти сведения формируют маркировку продукции.

Требования к читаемости

Недостаточно просто «куда-нибудь написать» обязательную информацию.

ТР ТС 022/2011 требует, чтобы маркировка была:

• понятной;
• легко читаемой;
• достоверной;
• не вводящей в заблуждение;
• контрастной по отношению к фону.

Способ нанесения должен обеспечивать сохранность информации в течение срока годности продукта при соблюдении условий хранения.

Поэтому плохой вариант – светло-серый текст на серебристом фоне, мелким шрифтом. Формально информация присутствует, но потребителю трудно ее прочитать.

Размер шрифта тоже имеет значение

Для ряда обязательных сведений регламент устанавливает минимальную высоту строчных букв.

В частности, в тех.регламенте закреплено требование о высоте не менее 2 мм для ряда сведений, указанных в маркировке.

Поэтому при подготовке макета нельзя исходить из принципа: «Главное, чтобы текст физически поместился». Нужно проверять конкретные требования к размеру шрифта для каждого элемента.

Состав продукта

Состав – один из наиболее важных элементов маркировки. Потребителю должно быть понятно, из чего изготовлен продукт.

При этом существуют специальные правила для:

• порядка указания ингредиентов;
• составных ингредиентов;
• пищевых добавок;
• ароматизаторов;
• компонентов, которые могут вызывать аллергические реакции;
• отдельных категорий продукции.

Поэтому состав нельзя просто переписать из технологической документации без проверки требований к его оформлению.

Аллергены

Особое внимание уделяется компонентам, которые способны вызывать аллергические реакции или непереносимость. Например: молоко, яйца, арахис, орехи, рыба, соя, злаки, содержащие глютен.

Для бизнеса это особенно важно: информация об аллергенах должна быть сформирована не только с точки зрения рецептуры, но и с учетом требований к представлению этой информации потребителю.

Дата изготовления и срок годности

Эти два понятия нельзя смешивать.

Также важно правильно выбрать способ нанесения даты.

Например:

• «Дата изготовления: 28.08.2026»;
• «Годен до: 28.09.2026»;
• иной предусмотренный регламентом формат.

Условия хранения

Если изготовитель устанавливает специальные условия хранения, они должны быть доведены до потребителя. Например: «Хранить при температуре от +2 °C до +6 °C». Или: «После вскрытия хранить в холодильнике не более 48 часов».

Информация об изготовителе

На упаковке должна быть информация, позволяющая идентифицировать изготовителя и его место нахождения. Это важно отличать от бренда, товарного знака, названия дистрибьютора.

Например, крупно на упаковке может стоять: «Бренд «Пример»». Но это еще не означает, что потребителю сообщена информация об изготовителе.

Пищевая ценность

Для продукции, на которую распространяются соответствующие требования, указывается информация о пищевой ценности.

В зависимости от конкретного продукта и применимых требований это может включать сведения:

• об энергетической ценности;
• белках;
• жирах;
• углеводах;
• иных показателях.

При разработке макета важно не только наличие таблицы, но и правильность расчета и единиц измерения.

Изображения продукта: здесь тоже есть правила

Картинка на упаковке – не всегда просто дизайн. Если изображение может создать у потребителя неправильное представление о продукте, возникает риск нарушения требований к маркировке.

Например, если на упаковке изображены «клубника + молоко + шоколад», а в составе продукта нет соответствующих компонентов, такое оформление нужно отдельно анализировать на предмет того, не вводит ли оно потребителя в заблуждение.

Регламент ТР ТС 022 в целом исходит из принципа достоверности информации и запрета вводить потребителя в заблуждение.

Что такое единый знак ЕАС

Для продукции, которая подлежит подтверждению соответствия требованиям технических регламентов ЕАЭС и прошла предусмотренную процедуру, применяется единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС – ЕАС.

Важно не путать, ЕАС ≠ маркировка продукта в целом. Это только один из элементов информации/обозначений, который может требоваться для продукции.

А что с транспортной упаковкой?

Для транспортной упаковки требования отличаются от потребительской. Например, маркировка транспортной упаковки может включать:

• наименование продукта;
• количество;
• дату изготовления;
• срок годности;
• условия хранения;
• сведения, позволяющие идентифицировать партию;
• сведения об изготовителе.

Подводя итог по ТР ТС 022/2011 важно отметить – потребитель должен понять, что он покупает, из чего это сделано, сколько продукта в упаковке, кто его изготовил, когда изготовил, сколько продукт хранится и как его хранить, причем информация должна быть достоверной и нормально читаемой.

Оформление декларации и этикетки в компании "НТД Стандарт"