Обратный звонок

Программа производственного контроля ХАССП в Москве

  • Предоставление проекта документа на согласование
  • Разработка в соответствии с СП 1.1.1058-01 и другими НПА в зависимости от вида деятельности
  • Квалифицированные эксперты с 7 летним опытом работы
  • Поддержка персонального менеджера на всех этапах работы
  • Срок оказания услуг – от 7 дней
Срочная консультация
Сергей Константинов Ведущий специалист по работе с клиентами в Москве
Сергей Константинов Ведущий специалист по работе с клиентами

Деятельность пищевых предприятий контролируется на уровне государственных органов. Для защиты здоровья потребителей разработаны документы о безопасности продуктов питания: ФЗ № 29/2000, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ТР ТС № 021/2011.

Согласно требованиям законодательства организации, связанные с производством, хранением и перевозкой пищевых продуктов, обязаны внедрять:

  • HACCP – систему, контролирующую качество и безопасности продукции;
  • ППК - программу производственного контроля.

Обе системы преследуют одну цель – обеспечить безопасность потребителей, но при этом они не являются взаимозаменяемыми, а дополняют друг друга.

Задача ХАССП – это выявление контрольных, критичных для качества, точек, допустимых значений контролируемых показателей, а также превентивное обнаружение и мониторинг всех возможных отклонений в ходе производственного процесса.

ППК содержит детализированные требования и описание мероприятий, обеспечивающих соблюдение санитарно-эпидемиологических норм, в частности, проведение регулярного лабораторного контроля, медосмотров персонала и пр.

Какие задачи решает ППК, основанная на принципах ХАССП

Интегрированная система на основе ХАССП и ППК:

  • оптимизирует производственные процессы; 
  • повышает эффективность производства;
  • способствует улучшению потребительских свойств продукции;
  • упрощает процедуру проверки; создает положительную репутацию среди контрагентов и потребителей.

Кому необходима программа производственного контроля с
принципами ХАССП

Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20 все предприятия общественного питания в (в том числе медицинские и образовательные учреждения, имеющие пищеблок) обязаны разработать программу производственного контроля на основе системы ХАССП. Помимо общепита, ППК с учетом принципов ХАССП возможно разработать для организаций любой формы собственности, имеющих отношение к производству, хранению, транспортировке продуктов питания:

  • предприятия пищевой промышленности;
  • магазины и супермаркеты с собственными производственными цехами;
  • торговые и складские компании;
  • организации по перевозке продуктов питания.

Содержание ППК на основе ХАССП

В случае, когда системы ХАССП и ППК объединяют, их положения группируют в единый документ, структура которого включает в себя следующие информационные блоки:

  • контрольно-предупредительные процедуры из ППК (санитария и гигиена на предприятии);
  • требования к документообороту, принципы управления системой безопасности товаров согласно HACCP;
  • порядок внутреннего мониторинга безопасности и качества продуктов;
  • описание корректирующих действий;
  • поведение в случае аварий и форс-мажорных ситуаций.

Наиболее важен блок «Управление системой ХАССП». Он включает спецификации на сырье, тару, готовую продукцию, описание производственных процессов, диагностику рисков, перечень критических контрольных точек, а также непосредственно план НАССР, который составлен на основании ГОСТ Р 51705.1-2001.

Заполните форму и мы сделаем
предварительный расчет стоимости услуг

Стоимость оформления документации в нашей компании на 15% ниже среднерыночной

Выберите организационно-правовую форму:
Далее
Ксения
Заводчикова
Специалист по
работе с клиентами
Ксения Заводчикова - специалист по работе с клиентами в Москве
Виктория Русинова - специалист по работе с клиентами в Москве
Виктория Русинова Специалист по работе с клиентами

Разработка и оформление программы в компании «НТД Стандарт»

На пищевых предприятиях система ХАССП – это основной и достаточно сложный документ.

Самостоятельно составить план ХАССП и включить в него программу производственного контроля так, чтобы итоге получить эффективную и удобную в применении систему управления качеством может быть проблематично. Поэтому лучше доверить разработку этого документа опытным специалистам.

Эксперты «НТД Стандарт» создадут эффективную ППК на базе принципов ХАССП с учетом специфики вашей деятельности.

Для того, чтобы получить документацию, которая будет соответствовать действующему законодательству РФ, оставляйте заявку на сайте или звоните по номеру телефона 8 (800) 600-70-55.

Проекты
Самое читаемое в блоге
Содержание Технических условий на продукцию в Санкт-Петербурге
Содержание Технических условий на продукцию

Читать статью
Новые правила оформления декларации о соответствии в Санкт-Петербурге
Новые правила оформления декларации о соответствии

Читать статью
Проверка подлинности сертификата ИСО в Санкт-Петербурге
Проверка подлинности сертификата ИСО

Читать статью
Чем отличается ТУ от СТО? Что лучше? в Санкт-Петербурге
Чем отличается ТУ от СТО? Что лучше?

Читать статью
Что такое Декларация ГОСТ Р и как ее быстро получить? в Санкт-Петербурге
Что такое Декларация ГОСТ Р и как ее быстро получить?

Читать статью
Что такое отказное письмо и для чего оно нужно? в Санкт-Петербурге
Что такое отказное письмо и для чего оно нужно?

Читать статью
7 принципов системы ХАССП в Санкт-Петербурге
7 принципов системы ХАССП

Читать статью

«Наша цель — сделать процесс
оформления документации
максимально удобным и
быстрым для Вас»
У вас есть замечания или предложения?
Мы всегда готовы выслушать.
Написать руководителю
Елизавета Константинова - Руководитель отдела по работе с клиентами в Москве
Елизавета Никитина Руководитель отдела по работе с клиентами